น้ำมันงาสกัดเย็น คือ?
น้ำมันงาสกัดเย็น คือ :
การแยกน้ำมันออกจากเม็ดงาด้วยวิธีการบดบีบอัดด้วยเครื่องมือต่างๆ เช่น ครกไม้ ครกหิน หรือเครื่องจักร ที่อุณหภูมิปกติของเม็ดงา(เม็ดงาดิบที่ไม่ผ่านการคั่ว) จนได้น้ำมันออกมา แล้วนำมาผ่านกระบวนการตกตะกอน ซึ่งกระบวนการนี้ ในสมัยโบราณต้องตั้งน้ำมันงาที่ได้ทิ้งไว้ 1-3 เดือนเพื่อให้ตกตะกอนแล้วตักเอาส่วนที่ใสมาบรรจุภาชนะเพื่อนำไปใช้ต่อไป ในปัจจุบันทางมีการใช้กระบวนการกรองที่ละเอียดและมีประสิทธิภาพมาใช้แทนการตกตะกอน ทำให้ได้น้ำมันที่มีคุณภาพดีในระยะเวลาที่เร็วขึ้น ช่วยให้ลดระยะเวลาที่น้ำมันสัมผัสกับอากาศ ซึ่งกระบวนการดังกล่าวจะช่วยให้น้ำมันที่ได้คงคุณค่าโดยเฉพาะ วิตามินอี กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดต่างๆ และสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันงาสกัดเย็นไว้ได้เป็นอย่างดี นอกจากนั้นยังคงกลิ่นหอมธรรมชาติที่เป็นกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำมันงาไว้ได้
ข้อดีอีกประการหนึ่งของกระบวนการสกัดเย็นคือ การได้น้ำมันออกมาโดยตรงจากเมล็ดงา ทำให้ไม่ต้องผ่านกระบวนการแยกน้ำมันด้วยสารเคมีใดๆ
สำหรับเรื่องอุณหภูมิของน้ำมันงาในกระบวนการสกัดเย็น ในทางปฏิบัติแล้ว การบด บีบอัด เม็ดงา จะเกิดความร้อนขึ้นระดับหนึ่ง ตามกลไกการบดบีบอัดของเครื่องมือและเม็ดงา แต่เครื่องมือที่ใช้ ไม่ว่าจะเป็นครกไม้ ครกหิน หรือเครื่องจักรระบบ screw press cold process จะทำงานด้วยความเร็วรอบต่ำ จึงควบคุมไม่ให้เกิดความร้อนที่สูง โดยทั่วไปจะอยู่ที่อุณหภูมิประมาณ 80°- 120°F (27°- 49°C) ในประเทศไทยเท่าที่หาข้อมูลยังไม่พบเรื่องมาตรฐานอุณหภูมิของคำว่าน้ำมันงาสกัดเย็นครับ
น้ำมันงาสกัดเย็นแตกต่างจากน้ำมันงาที่ใช้ปรุงอาหารที่วางขายอยู่ในท้องตลาดอย่างไร?
ในท้องตลาดมีน้ำมันงาอยู่ 2 ประเภทคือ Cold pressed sesame oil (น้ำมันงาสกัดเย็น) จะมีลักษณะเป็นสีเหลืองใส กลิ่นหอมอ่อนๆ ใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง ได้แก่ การประกอบอาหาร การใช้ในผลิตภัณฑ์สปาและความงาม ใช้ในการแพทย์พื้อบ้าน
การนำไปใช้ประกอบอาหารให้คุ้มค่า และคงคุณประโยชน์ของน้ำมันงามากที่สุด นิยมใช้ประกอบอาหารที่ความร้อนไม่สูงมาก เช่น ยำ…
ประโยชน์ของน้ำมันงาดำกับกระดูกและข้อ
น้ำมันงาดำ มีสารต้านอนุมูลอิสระเซซามิน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ บรรเทาอาการปวด ชะลอการเสื่อมของกระดูกและข้อ โดยใช้ประกอบอาหาร ใช้ในการทานวดโดยตรงหรือเข้ายาสมุนไพร
คลิปความรู้สั้นๆ เรื่องของน้ำมันงา กับกระดูกและข้อจากรายการสโมสรสุภาพ Dr.share ครับ
สนใจสั่งซื้อหรือสอบถามข้อมูลได้ที่
ติดตามน้ำมันงาตรากล้วยไม้ได้ทาง
Facebook : จำหน่ายน้ำมันงาตรากล้วยไม้
